莴笋豆芽鲫鱼汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授

食材

莴笋1根（约克），绿豆芽克，白鲫鱼2条（约克），生姜、香葱少许。

做法

先将莴笋削皮，洗净，切丝；绿豆芽洗干净；白鲫鱼宰杀，去除内脏及鳞、腮，洗净，放进加了生姜片的油锅中慢火煎至两面金黄（煎时洒点白酒），接着加入清水毫升，用武火煮沸后改用文火煮10分钟，加入备好的莴笋丝、绿豆芽，再煮沸5分钟，放入葱粒，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，莴笋性味苦甘凉，善于清热利尿、清热解毒、通乳，《日用本草》称其能：“利五脏，补筋骨，开膈热，通经脉，去口气，白齿牙"；绿豆芽性味甘凉，长于清热消暑、解毒利尿；搭配性味甘平，功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉的白鲫鱼。

诸物合用，汤性清凉，味鲜可口，有良好的健脾开胃、清热解毒、消暑祛湿等作用，实为炎夏酷暑天食疗养生佳馔，适宜于一般人群服食（脾胃虚寒者不宜），尤宜于夏季哺乳妇服食。也可用于脾胃虚弱或暑湿热毒所致诸症的辅助治疗。

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