一铁皮石斛泡酒篇

1、铁皮石斛山药酒的制方（节选自《民间验方》）

石斛克，山茱萸、山药、熟地黄各60克，怀牛膝、白术各30克，白酒毫升。

将上述诸药捣成碎末，装入纱布袋内，然后放入干净的器皿中，倒入白酒浸泡，加盖密封，14日后开启，去掉药袋，过滤后即可服用。

每次饭前温饮1小盅，每日3次。将酒温热空腹服用。

补肾，养阴，健脾。主治因阴虚体弱而致的腰膝酸软、体倦乏力、食欲不振、头晕目眩等症。

2、铁皮石斛杜仲丹参酒

铁皮石斛克;

杜仲、丹参各克，怀牛膝、生地黄各克，白酒毫升;

纱布袋一个。

将铁皮石斛、杜仲、丹参各、怀牛膝、生地黄、洗净烘干备用;将各种药物用纱布袋包好;纱布袋包好后放坛中，倒入白酒，密封后浸泡7天，即可取酒引用。每次20-40毫升，每日可饮2-3次。

铁皮石斛泡酒服用能起到祛风止痛而不伤阴的作用，有助于祛病健身。滋养阴津：《中国药学大词典》称铁皮石斛“专滋肺胃之气液，气液冲旺，肾水自生”，善于养阴生津，改善阴虚津亏诸症。增强体质：铁皮石斛具有滋阴养血的功能。清代《药性论》说：铁皮石斛能补肾积精、养胃阴、益气力。含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫功能的作用。补益脾胃：铁皮石斛是益胃生津药。《神农本草经》、《本草再新》中均有记载，称谓“肠胃药”，是改善胃脘痛、上腹涨痛的常用药物。

3、石斛乌蛇酒的制作方法

白酒克,乌梢蛇50克,石斛15克，续断15克,天麻15克,党参15克,肉桂15克,当归15克,萆解15克,川芎15克,酸枣仁15克,山茱萸15克

熟地黄30克,五味子15克,漏芦15克,五加皮15克,附子15克,淫羊藿15克,骨碎补15克,荆芥7克,花椒7克,海桐皮15克,肉苁蓉15克,木香15克,防风15克,牛膝15克

将乌蛇去头尾，焙干。将以上各药共捣碎，加乌蛇，用生白布袋装好，置起净器中，以酒浸泡，封口，七天后可开取，去渣备用。每日三次，每次饭前温饮10-20克。

每日三次，每次饭前温饮10-20克。

古代医书记载，石斛性味甘,寒，八胃、肾经，能养胃生津，滋阴除热，可缓解酒中热性。诸药配合，制成药酒，有补肾、温阳、壮筋骨的功效。故凡肾虚见风寒之邪痹阻腰脚者，宜常服此酒。各种虚损疾病，常常存在不同程度的气血不畅、经脉滞涩的问题。药酒中主要具有补血益气、滋阴温阳的滋补强身之品。

4、活血通络石斛酒的泡制方法

石斛克，丹参、川芍、杜仲、防风、白术、人参桂心五味子、白茯苓、陈橘皮、黄芪、怀山药、当归、炮干姜各60克，炙甘草30克，牛膝90克，白酒毫升。

将前17味细研，入布袋，置容器中，加入白酒，密封浸泡7天后，过滤去渣，即成。

健脾补肾、活血通络、益气暖胃。

风虚劳、脚气痹弱、筋骨疼痛、腹内冷、不思食。

口服。每次服5-15毫升，日服2次。

5、黑豆枸杞石斛酒

黑豆(炒令熟)，五合、枸杞三两，牛膝(去苗)三两，防风(去芦头)三两，铁皮枫斗二两，杜仲(去粗皮，炙微黄)二两，侧子(炮裂去皮脐)二两，.茵芋二两，白茯苓二两，川椒二两，枸杞子、羌活各一两，当归一两，桂心一两，五加皮一两，酸枣仁一两，仙灵脾三分，芎劳、白术各三分。

上药细判，用生绢袋盛，以酒二斗浸，密封七日后即成。

食前温服一中盏。

治风湿腰腿痛，元气虚衰。

6、天麻石斛酒（摘自《药酒汇编》）

石斛、天麻、川穹、仙灵脾、五加皮、牛膝、萆解、桂心、当归、牛蒡子、杜仲、制附子、乌蛇肉、茵芋、狗脊、丹参各20克，川椒25克，白酒0毫升。

将前17味捣碎，置容器中，加入白酒，密封，浸泡7天后，过滤去渣，即成。

舒筋活血、强筋壮骨、怯风除湿。

中风手足不遂、骨节疼痛、肌肉顽麻、腰膝酸痛、不能仰俯、腿脚肿胀等。

口服。每次温服10—15毫升，日服3次

摘自《药酒汇编》。

7、天麻石斛酒（摘自《太平圣惠方》）

牛蒡子20g、制附子20g、乌蛇肉（微炒）20g、仙灵脾20g、五加皮20g、虎胫骨（涂酥炙黄）32g、牛膝20g、草薢20g、桂心20g、当归20g、杜仲20g、茵芋20g、狗脊20g、丹参20g、石斛20g、川椒（去目并闭口者微炒出汗）25g、天麻20g、川芎20g、酒0ml。将上述药材一同捣细碎，放入瓮中；倒入酒浸泡，密封；7日后开取。

舒筋活血，强筋壮骨，祛风除湿。主治中风手足不遂，骨节疼痛，肌肉顽麻，腰膝酸痛，不能仰俯，腿脚肿胀。

每日10ml，不限时，将酒温热服用。饮10毫升加10毫升新酒，至药味薄为止。

《太平圣惠方》

8、治心脏中风石斛酒（摘自明·方贤着《奇效良方》）

石斛（四两）黄蓍（去芦.一两半）人参（去芦.一两半）防风（去芦.一两半）朱砂（水飞.二两）杜仲（炒.去丝.二两）牛膝（酒浸.二两）五味子（二两）白茯苓（去皮.二两）山茱萸（二两）山药（二两）萆薢（二两）细辛（去苗.一两）天门冬（去心.三两）生姜（三两）薏苡仁（半升）枸杞子（半升）

治心脏中风，下注腰脚，除头面游风，兼补损。

酒五斗，用稀绢袋装药，浸三日三夜后，温热酒随量饮下，不可断绝。不拘时服。明·方贤着《奇效良方》

9、治中风手足不遂石斛浸酒（摘自《太平圣惠方》卷二十三）

石斛30克（去根）天麻30克芎藭30克仙灵脾30克五加皮30克牛膝30克（去苗）萆薢30克桂心45克当归刃克鼠粘子30克杜仲30克（去粗皮）附子45克（炮裂，去皮、脐）虎胫骨60克（涂酥，炙令黄）乌蛇肉30克（微炒）茵芋30克狗脊30克丹参3克川椒45克（去目及闭口者，微炒去汗）

上药细锉，以生绢袋盛，放于瓷瓮中，用好酒4升浸，密封。

治中风，手足不遂，骨节疼痛，肌肉顽麻。

经七日后，每日取25～50毫升，不计时候，温饮之。

《太平圣惠方》卷二十三

10、治产后中风石斛浸酒方

《太平圣惠方》

石斛（去根）二两，附子（炮裂去皮脐）、牛膝（去苗）、茵芋、桂心、芎、羌活、当归（剉微炒）、熟干地黄各一两。

上诸药细剉，用生绢袋盛，以清酒一斗，浸三日。

治产后中风，四肢缓弱，举体不仁者。

11石斛乌蛇酒的制作方法

白酒克,乌梢蛇50克,石斛15克，续断15克,天麻15克,党参15克,肉桂15克,当归15克,萆解15克,川芎15克,酸枣仁15克,山茱萸15克

熟地黄30克,五味子15克,漏芦15克,五加皮15克,附子15克,淫羊藿15克,骨碎补15克,荆芥7克,花椒7克,海桐皮15克,肉苁蓉15克,木香15克,防风15克,牛膝15克

1.将乌蛇去头尾，焙干。

2.将以上各药共捣碎，加乌蛇，用生白布袋装好，置起净器中，以酒浸泡，封口，七天后可开取，去渣备用。

3.每日三次，每次饭前温饮10-20克。每日三次，每次饭前温饮10-20克。

古代医书记载，石斛性味甘,寒，八胃、肾经，能养胃生津，滋阴除热，可缓解酒中热性。诸药配合，制成药酒，有补肾、温阳、壮筋骨的功效。故凡肾虚见风寒之邪痹阻腰脚者，宜常服此酒。各种虚损疾病，常常存在不同程度的气血不畅、经脉滞涩的问题。药酒中主要具有补血益气、滋阴温阳的滋补强身之品。

注：孕妇，女人经期者禁用。

二铁皮石斛吃法篇

　石斛的吃法石斛的六种经典吃法

在几千年来的封建社会独为皇室享有，现在逐渐走入人们的视野，随着铁皮石斛产业的不断发展，铁皮石斛不再仅仅作为中国传统中药材的身份出现在中医药方里，铁皮石斛美食也走上了人们的餐桌。

铁皮石斛入膳，打破了传统的养生方法，把古老的药食同源理念经现代化的演化运用到日常的饮食中，最终为人们所享用，享用美食的同时无形中改善人们的健康。下面为大家精心创出六道铁皮石斛菜品，以飨饕客。

　　一、铁皮石斛冻

特点：清淡可口，清凉解暑，生津滋阴

原料：铁皮石斛鲜条数根、铁皮石斛花数朵

做法：

1、铁皮石斛鲜条和石斛花洗净备用;

2、铁皮石斛鲜条榨汁倒入容器内，将石斛花按照一定距离点缀在石斛汁中;

3、将盛放石斛汁的容器放进冰箱冷藏一小时。

4、将已冻结好的石斛冻取出，分成小块装盘，点缀后即可上桌。

　　二、傣味石斛手撕鸡

特点：酸辣开胃，健胃益脾

原料：新鲜鸡胸肉一块、铁皮石斛鲜条1根(带叶子)、小米辣3个，柠檬汁少量

做法：

1、新鲜的鸡胸肉冷水下过，放入一小勺盐，开火煮熟后捞出晾凉。

2、顺着鸡肉的纹理把鸡肉撕成条;

3、铁皮石斛鲜条切片，叶子完整留下备用;

4、小米辣切成圈状备用;

5、将鸡肉和石斛片和小米辣倒在一起，加入柠檬汁、香油、盐、生抽等调匀装盘;

6、将完整的石斛叶装点在盘内即可。

　　三、铁皮石斛烧猪蹄

特点：猪蹄软糯，汁水鲜美，丰富的胶原蛋白和石斛多糖，美容效果好

原料：猪蹄2个、铁皮石斛3至4根、铁皮石斛花数朵、白糖15g、姜1块

做法：

1、新鲜猪蹄洗净斩断，冷水浸泡几分钟去血水后，捞起备用;

2、铁皮石斛鲜条和花洗净，鲜条切成约1厘米长的段，石斛花保持完整;

3、锅内放油后即刻放入白糖，炒至冒泡变色，倒入猪蹄翻炒至上色;

4、将猪蹄倒入高压锅，放入切好的铁皮石斛段和姜块，加入适量水，烹煮30分钟盛装;

5、点缀上铁皮石斛花即刻。

　　四、铁皮石斛鸡蛋羹

特点：滑软细腻,花香淡雅,营养丰富,适合老人和小孩食用

原料：鸡蛋3只、铁皮石斛花6朵、葱花少许

做法：

1、鸡蛋打入容器内，加入少许盐油，搅拌均匀上蒸锅;

2、鸡蛋液蒸约3分后，插入石斛花，继续蒸2分钟出锅;

3、洒上葱花即刻。

　　五、铁皮石斛清蒸鲈鱼

特点：鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇

原料：鲈鱼1条、香菇2朵、姜片、葱丝少量、铁皮石斛鲜条2根

做法：

1、将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中;

2、再将姜片、葱丝放入鱼盘中将笋片大小相近的片，码在鱼身上，香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处;

3、铁皮石斛鲜条切成约4厘米段摆放在鱼身上;

4、大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5-8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅，

5、小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料浇汁。

　　六、铁皮石斛牛肉羹

特点：补中益气、滋养脾胃、强健筋骨

原料：牛肉末适量、榨菜、铁皮石斛鲜叶和花

做法：

1、新鲜牛肉剁肉末成备用;

2、榨菜切成细丁放入牛肉末内，根据口味调入淀粉和适量油、盐、味精等、搅拌均匀;

3、放在容器内上火蒸熟;

4、将铁皮石斛叶和花分别点缀。

石斛粳米粥

鲜石斛30克，粳米50克，冰糖适量。取石斛30克，加水毫升，用文火久煎取汁约毫升，去渣，再加冰糖、粳米适量，同入砂锅内，加水毫升左右，煎至米开粥稠停火。早晚温热服下，7天为一个疗程。

石斛茶

取鲜石斛45克，沸水冲泡，代茶频饮。具有滋阴养胃、清热生津的功效，适用于热病伤津、口干躁烦、舌红少津者。

三铁皮石斛精选方篇

药方选录

胃有虚热，津液不足，口中干渴，饮食不香：单用本品适量，水煎代茶饮用，有生津养胃，帮助消化之功。

2.虚劳消瘦：石斛、麦冬、牛膝、杜仲、党参、拘杞子、白芍各9克，炙甘草、五味子各6克。水煎服。长服有保健强身作用。

3.老年人血压偏高，动脉硬化，视物不清：取石斛30克，桑寄生、罗布麻各9克。水煎服。有防治作用。

4.胃酸缺乏症：石斛、玄参各15克，白芍9克，麦冬、山楂各12克。水煎服，每日正剂。有较好疗效。

5.阴虚目暗，视物昏花：石斛15克，熟地15克，山药12克，山茱萸9克，枸杞子12克，白菊花6克。水煎服，每日1剂。有补肾益肝明目之效，对老年人肝肾不足，两目昏花，视物模糊者，久服大有裨益。

6.雀目（夜盲症），晚上看不见东西：石斛、仙灵牌各30克，苍术15克。共研细末，每服6克，每日3次。

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