小米又称粟米，即谷子去皮。谷子的别名有白粱粟、染栗、粟谷、硬粟、籼粟、黄粟等，为禾本科植物粟的种仁。米粒小、卵圆形，色泽呈乳白或淡黄，主要分为粳性小米、糯性小米和混合小米三种。科学家研究证实，我国是谷子的唯一原产地。据内蒙古华夏第一村的出土文物考证，谷子在我国已有多年的栽培历史，西安半坡遗址里出土的年前的谷子，证明它已是古人食用的主要粮食。在我国原始农业中，粟米的种植居首要地位，历来就有“五谷杂食，谷子为首”的说法。由于它的适应能力强，自古以来就是我国北方干旱地区种植的主要粮食作物之一，也是大旱之年老百姓的“救命粮”

每克含蛋白质9.7克，脂肪3.5克，糖类72.8克，膳食纤维1.6克，钙29毫克，磷毫克，铁4.7毫克，胡萝卜素0.19毫克，硫胺素0.57毫克，核黄0.12毫克，烟酸1.6毫克。

性凉，味甘、咸。

不宜与杏仁同食，否则令人呕吐腹泻。

小麦秋季播种，冬季生长，春季开花，夏季结实，吸四时之气，是五谷中营养价值最高的一种，北方过于寒冷的地方，冬季土冻，因此，在春天播种。北方产小麦皮薄面多，南方产小麦则相反。立秋以前同苍耳一同晒干收藏，否则秋后会生虫。

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每克含蛋白质7.2克，脂肪1.3克，糖类食77.8克，膳食纤维0.2克，钙20毫克，磷毫克，铁2.7毫克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.07毫克，原料烟酸1.1毫克。

性凉，味甘。

养心，益肾，除热，止渴。用于脏燥、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血、烫伤等。

　　　　　　　　　　　　　　　　zz故事先生


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