药食同源刺头苞

作者：王英

生活在大锡之都的个旧人很幸福，出门不远即可上山撒野，特别在春天，稍微下过几场春雨，蕨菜、水芹菜、阳荷姜、马蹄叶……漫山遍野各种野菜就挡都挡不住地冒出来，其中就有药食同源的刺头苞。

刺头苞又叫刺脑苞、树头菜，对生长环境很是“挑剔”，在个旧的贾沙、卡房、保和等地的高山松林间生长有少量。春天发芽时，热爱美食的市民和附近的村民会钻入深山老林，寻觅这难得的美食。

关于刺头苞，民间流传着这样一个故事，说是民国时，生活在深山的一位老人长年患有心口疼的毛病。其子到处寻医访药，但总不见病情缓解。后来巧遇一军医，为其做了手术，切除了部分老人患病的胃，上面长满了血色疱块。原来老人得的是胃癌，已到晚期，虽然做了手术，但最终还是不治。因怀念母亲，这位孝子便将母亲切除的胃挂在自家地边的刺头苞树上，时常拜祭，不久竟发现胃上的疱块完全消失了！从此儿子便对刺头苞树精心呵护。几年后，他也得了与母亲一样的“心口疼”的毛病，便将刺头苞树根挖回去煎煮后喝下，竟奇迹般地痊愈了。这个年轻人便试着用同样的方法为村民治病，被誉为当地“神医”。

神化了的“刺头苞故事”虽不可全信，但刺头苞有良好的药用价值，早已得到一些专家及学者的充分肯定。刺头苞在医学专著中被称为“楤木”，亦称“鹊不踏”（因树上长满刺，鸟类不敢在树上踩踏而得名）。民间医疗实践中大部分取其根、皮入药，其皮亦称“海桐皮”。此药在《本草纲目拾遗》中早有记载。

刺头苞的嫩芽有一种特殊的清香，入口苦凉回甘，可炒食或凉拌，烹调之后鲜嫩诱人，口感极佳，成为人们餐桌的宠儿。刺头苞嫩芽最简单的吃法是“打蘸水”，做法是将新鲜的刺头苞用清水稍加淘洗，在开水中简单焯一下，刚过心就可以了。蘸料用普通的酱油辣椒调一下就可以。喜欢吃荤的也可以煮猪脚煮鸡鸭。近年来市民还发明了一种新吃法，是将焯过水的刺头苞和炸香的猪皮、炒熟的腊肉一起舂碎吃，也深受欢迎。焯过刺头苞的水不要倒掉，是非常好的天然茶饮。

刺头苞嫩芽仅春季方可出产，过季了就老而不可食，季节性非常强。也可将其用来做酱菜，腌渍存储，也是比较常见的一种食用方法。

刺头苞对人体疾病诸如肾炎、脱肛等病都有很好的治疗效果。民间用刺头苞根泡制的酒医治跌打损伤，有的赶马人还将其用于对牛马“黄胆症”的治疗，效果也很好。

个旧市文联

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